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大长今中药草的知识

※发布时间:2019-10-17 21:26:33   ※发布作者:habao   ※出自何处: 

  推背图全集荡平菜:在《大长今》中,长今和今英一度代替中毒的尚宫们为中大王准备膳食,其中就有一道非常类似我们通常所熟悉的凉皮的菜肴。但是细心的朋友也许已经观察到,它比普通的凉皮材料更加丰富。它的制作方法是将切好的橡子凉粉、牛肉丝、绿豆芽、水芹菜、红辣椒、紫菜用混合盐、白糖、芝麻、香油、醋、酱油搅拌而成的食物。

  实际上这道菜在朝鲜宫廷膳食文化中是大有来头的。它的本名叫荡平菜,在李朝鲜英祖时代,因为者有感于党争所以便用这道菜来宴请各个派系,要求他们和解。这种由于原料众多而色彩繁复的菜式,就因为这种平息党争实行的“荡平”政策而得名。

  神仙炉:火锅菜肴是韩国料理中另一个不可缺少的组成部分,在徐长今和崔尚宫进行御前比试,以及韩尚宫对徐长今亲授厨艺的时候,不少观众应该对那个外形不同于中国火锅料理的花筒锅很有印象。其实,这种形式的火锅就是韩式的传统宫廷火锅:神仙炉。

  在古代朝鲜,神仙炉是宫庭的御用美味,而其得名也是来自锅中间的放入美味高汤和食物的筒状物。虽说是宫廷美味,但是基本上,这种火锅还是用牛肉、鱼片、动物肝脏、大葱、胡萝卜以及松子、核桃这些并不难以寻找的基本食材做成的。

  而美味的来源除了独特的受热方式,则主要来自添加在其中的“悦口资汤”,意思是说“让嘴得到享受的汤”。在古代朝鲜宫廷,是宴请重臣的必备菜肴。如果有机会和韩国朋友或是和朋友去韩式餐厅用点一锅神仙炉,那么不仅能享受美味,准会被当成对韩式料理懂吃会吃的行家。

  故事的后半部分则主要是围绕着长今的医女生涯展开的,其中也用到或者提及了不少行医用药的知识。不过由于术业专攻或者是叫法名称问题,有些观众虽然十分感兴趣,但可能还是会感觉一头雾水。其实,剧中的一些专业知识未必是我们人人都陌生的。

  被罚到多栽轩的长今,由于和勤奋的钻研,终于成功栽种了一种名为百本的药草,获得了极大的肯定。那么所谓的百本到底是什么呢?其实,虽然对于百本如果大家还有些陌生,那么对于中药中的黄耆、黄芪或是俗语所称的参,也许有些朋友就不陌生了。长今口中的百本,就是黄耆。

  医官向长今讲了雨水的妙用,而长今则说,冬天时候的腊雪水比雨水来得更容易,而且更好用,接腊月下的雪水洗眼睛,眼病会痊愈,如果涂抹在衣服或者书本上能防虫蛀。熬汤和腌渍酱菜、酿酒、腌虾酱都可以使用。

  据东方医院消化内科李军祥主任说,李时珍《本草纲目》有记载,冬天时接下腊月雪水,放入坛子中密封好,等夏天再用,可以解一切毒邪,有清热解毒,生津止渴的效果。而用雪水洗眼睛,则有清热消肿的效果,用来治疗眼病,有很好的效果。

  不过,李主任也强调,如果服用雪水,一定要先加热,否则,会有病菌。对于这一点,烹饪专家高山老师则认为,现在雪水的污染很严重,已不似古代,所以,直接用雪水外敷时,一定注意卫生。

  现代解析:桑叶具有清热解毒的功效,在现代的很多化妆品中都含有从桑树中萃取的精华,作用温和有效;而长今用经过高温燃烧过的桑树灰烬就更具杀菌能力,这也是有据可依的。

  美容今日谈:对于治疗不同类型的面疱现在有很多办法,中药外敷内服、针灸、冷喷热喷,还有很多专用药物,如用三黄粉等,所以长今的方法如今已弃而不用了。如果上火引起的面疱,可在家洁面后用酒精消毒,并用黄瓜片敷面帮助解毒,每周1-2次即可。

  长今支招:用蒸艾草的蒸气能改善干燥,令脸部长久保持湿润,还可以感染,消除疼痛,对女人特别有帮助。

  现代解析:按中国传统,每年端午节百姓们就会在口插上艾草来避邪,其实艾草不只有这个用途。在中医里,艾草具有消炎、止痛、活血化淤的功效,主要用以对风湿病人的治疗,在美容方面,利用蒸气熏蒸脸部可使肌肤干燥得以改善,而艾草则可以达到消炎、排毒、活络之功效。

  美容今日谈:蒸气美容保湿的方法如今仍在广泛使用,随着技术的进步,艾草常被提炼制成精油或艾条做香熏按摩,并配合中药面膜,能达到更明显的保湿消炎效果。但过敏性皮肤的人最好慎用,因为艾草会引起过敏反应。

  现代解析:白茯苓一向被认为是美容上品,能去除黑色素,同时还具有健脾利胃、宁心安神、强健肌体的作用。再加上蜂蜜的滋润保养,去斑美容效果自然不言而喻。

  美容今日谈:白茯苓药性平和,不易产生过敏反应,都可使用,故现临床仍使用广泛。此外,用白茯苓加牛奶、醋、黄瓜汁敷面,或用白茯苓煎水洗脸都能达到去斑效果,敷面时最好将白茯苓研成细细粉末,以利皮肤吸收。不过,斑的成因不同,此方虽能起到局部去黑目的,但如能找出原因,加上内调方可去其根本。

  现代解析:覆盆子生长在湿冷气候,含有大量的茶素和抗氧化黄酮、丰富的微量元素及钾盐,可以帮助调节体内的酸碱值,能维持更好地气色。不过医学上主要用覆盆子来帮助治疗男子阳痿、遗精,女子月经不调等症,美容方面因其能促进新陈代谢,现在有用覆盆子作瘦身食材。

  美容今日谈:前面提到的白茯苓、冬瓜仁都有很好的润肤美白功效,最简单的方法就是将之煎水早晚洗面,长期定见成效;此外,人参、当归也有活血、美白、去斑之能,单方使用虽也能渐见其效,但中医讲究多方并用,内服外敷才能真正“秀”外“慧”中。本回答被网友采纳已赞过已踩过你对这个回答的评价是?评论收起

  展开全部荡平菜:在《大长今》中,长今和今英一度代替中毒的尚宫们为中大王准备膳食,其中就有一道非常类似我们通常所熟悉的凉皮的菜肴。但是细心的朋友也许已经观察到,它比普通的凉皮材料更加丰富。它的制作方法是将切好的橡子凉粉、牛肉丝、绿豆芽、水芹菜、红辣椒、紫菜用混合盐、白糖、芝麻、香油、醋、酱油搅拌而成的食物。

  实际上这道菜在朝鲜宫廷膳食文化中是大有来头的。它的本名叫荡平菜,在李朝鲜英祖时代,因为者有感于党争所以便用这道菜来宴请各个派系,要求他们和解。这种由于原料众多而色彩繁复的菜式,就因为这种平息党争实行的“荡平”政策而得名。

  神仙炉:火锅菜肴是韩国料理中另一个不可缺少的组成部分,在徐长今和崔尚宫进行御前比试,以及韩尚宫对徐长今亲授厨艺的时候,不少观众应该对那个外形不同于中国火锅料理的花筒锅很有印象。其实,这种形式的火锅就是韩式的传统宫廷火锅:神仙炉。

  在古代朝鲜,神仙炉是宫庭的御用美味,而其得名也是来自锅中间的放入美味高汤和食物的筒状物。虽说是宫廷美味,但是基本上,这种火锅还是用牛肉、鱼片、动物肝脏、大葱、胡萝卜以及松子、核桃这些并不难以寻找的基本食材做成的。

  而美味的来源除了独特的受热方式,则主要来自添加在其中的“悦口资汤”,意思是说“让嘴得到享受的汤”。在古代朝鲜宫廷,是宴请重臣的必备菜肴。如果有机会和韩国朋友或是和朋友去韩式餐厅用点一锅神仙炉,那么不仅能享受美味,准会被当成对韩式料理懂吃会吃的行家。

  故事的后半部分则主要是围绕着长今的医女生涯展开的,其中也用到或者提及了不少行医用药的知识。不过由于术业专攻或者是叫法名称问题,有些观众虽然十分感兴趣,但可能还是会感觉一头雾水。其实,剧中的一些专业知识未必是我们人人都陌生的。

  被罚到多栽轩的长今,由于和勤奋的钻研,终于成功栽种了一种名为百本的药草,获得了极大的肯定。那么所谓的百本到底是什么呢?其实,虽然对于百本如果大家还有些陌生,那么对于中药中的黄耆、黄芪或是俗语所称的参,也许有些朋友就不陌生了。长今口中的百本,就是黄耆。

  医官向长今讲了雨水的妙用,而长今则说,冬天时候的腊雪水比雨水来得更容易,而且更好用,接腊月下的雪水洗眼睛,眼病会痊愈,如果涂抹在衣服或者书本上能防虫蛀。熬汤和腌渍酱菜、酿酒、腌虾酱都可以使用。

  据东方医院消化内科李军祥主任说,李时珍《本草纲目》有记载,冬天时接下腊月雪水,放入坛子中密封好,等夏天再用,可以解一切毒邪,有清热解毒,生津止渴的效果。而用雪水洗眼睛,则有清热消肿的效果,用来治疗眼病,有很好的效果。

  不过,李主任也强调,如果服用雪水,一定要先加热,否则,会有病菌。对于这一点,烹饪专家高山老师则认为,现在雪水的污染很严重,已不似古代,所以,直接用雪水外敷时,一定注意卫生。

  现代解析:桑叶具有清热解毒的功效,在现代的很多化妆品中都含有从桑树中萃取的精华,作用温和有效;而长今用经过高温燃烧过的桑树灰烬就更具杀菌能力,这也是有据可依的。

  美容今日谈:对于治疗不同类型的面疱现在有很多办法,中药外敷内服、针灸、冷喷热喷,还有很多专用药物,如用三黄粉等,所以长今的方法如今已弃而不用了。如果上火引起的面疱,可在家洁面后用酒精消毒,并用黄瓜片敷面帮助解毒,每周1-2次即可。

  长今支招:用蒸艾草的蒸气能改善干燥,令脸部长久保持湿润,还可以感染,消除疼痛,对女人特别有帮助。

  现代解析:按中国传统,每年端午节百姓们就会在口插上艾草来避邪,其实艾草不只有这个用途。在中医里,艾草具有消炎、止痛、活血化淤的功效,主要用以对风湿病人的治疗,在美容方面,利用蒸气熏蒸脸部可使肌肤干燥得以改善,而艾草则可以达到消炎、排毒、活络之功效。

  美容今日谈:蒸气美容保湿的方法如今仍在广泛使用,随着技术的进步,艾草常被提炼制成精油或艾条做香熏按摩,并配合中药面膜,能达到更明显的保湿消炎效果。但过敏性皮肤的人最好慎用,因为艾草会引起过敏反应。

  现代解析:白茯苓一向被认为是美容上品,能去除黑色素,同时还具有健脾利胃、宁心安神、强健肌体的作用。再加上蜂蜜的滋润保养,去斑美容效果自然不言而喻。

  美容今日谈:白茯苓药性平和,不易产生过敏反应,都可使用,故现临床仍使用广泛。此外,用白茯苓加牛奶、醋、黄瓜汁敷面,或用白茯苓煎水洗脸都能达到去斑效果,敷面时最好将白茯苓研成细细粉末,以利皮肤吸收。不过,斑的成因不同,此方虽能起到局部去黑目的,但如能找出原因,加上内调方可去其根本。

  现代解析:覆盆子生长在湿冷气候,含有大量的茶素和抗氧化黄酮、丰富的微量元素及钾盐,可以帮助调节体内的酸碱值,能维持更好地气色。不过医学上主要用覆盆子来帮助治疗男子阳痿、遗精,女子月经不调等症,美容方面因其能促进新陈代谢,现在有用覆盆子作瘦身食材。

  美容今日谈:前面提到的白茯苓、冬瓜仁都有很好的润肤美白功效,最简单的方法就是将之煎水早晚洗面,长期定见成效;此外,人参、当归也有活血、美白、去斑之能,单方使用虽也能渐见其效,但中医讲究多方并用,内服外敷才能真正“秀”外“慧”中。

  专家提示:药膳虽没有纯汤药的药性强烈,但也具有中药的四气五味,具有特定的适应人群,因此,居家自制药膳切不可根据电视剧的介绍简单模仿。剧中对服用药膳的适应症描述不详

  中医学有关膳食保健有三个层次的要求:食养、食疗、药膳。食养就是通过饮食达到养生保健、强身健体的作用;而食疗、药膳是通过饮食达到辅助治疗某些疾病为目的,与中药汤药具有相同的药性特点,但药力缓和,服用起来方便。因此,药膳同时具有食物和中药的双重属性,也具有寒、热、温、凉的药性和酸、苦、甘、辛、咸的药味,对临床适应症有严格的要求。

  而《大长今》中对服用药膳人的症状只是做了一个模糊的介绍。如:皇上因为脖子不好,御医特别要求他吃生姜,韩尚宫曾用生姜、莲藕为皇上做了简单的夜宵。从医学角度分析,脖子不好的症状可见于许多疾病中,如感冒引起的肌肉酸痛、咳嗽引起的咽喉疼痛、骨质增生引起的颈部转痛等等。而剧中应用的生姜属温阳散寒通脉的药物,多用于外感病引起的肌肉酸痛;莲藕补脾益气,中医认为脾主肌肉,可见,皇上所患的脖子不好症状是由外感风寒引起。而如果观众在感受风热引起咽部疼痛后再服用生姜,不但不会祛除病邪,反而会使症状加重。因此,在参照电视剧情制作药膳之前,一定要请专业人员对剧中药膳的适应症和病因做一分析,而后才能仿照应用。

  中药的临床应用过程比较复杂,首先需要根据症状分析属于哪种证型,如便秘是属于阴虚便秘还是食积便秘、咳嗽是属于外感风寒咳嗽还是阴虚燥热咳嗽;其次要针对病证选用相应的药物,寒证用温热药、热证用寒凉药、虚证用补药、用泻药;第三,这些药物在入汤药煎煮之前必须经过加工,以祛除毒性或增强药力。

  剧中对用于药膳的有毒中药没有提醒大家,此外,对一些疾病辨证的准确性值得怀疑。例如:草乌不经是有毒的,而剧中却将其加入饮食来治疗肥胖症,服用后果让人担心。再如,长今认为大君身体发烫、脚和膝盖发冷是气血虚弱造成的,而从中医角度来讲,身体发热、四肢发凉多由阳热过胜,血道滞涩,末梢血流受阻造成,与气血虚弱的症状相差很远。所以,服用剧中所讲的用来健脾补气的异功散也很难使病情痊愈。

  从以上分析可以看出,《大长今》虽然为大家提供了许多简便易行、行之有效的药膳制作方法,其中一些方法仍需要仔细辨别和推敲。对于广大观众来讲,药膳配制一定要在专业知识的指导下进行,特别要注意以下几点:

  1.药膳中所加各味中药间不能发生毒性反应。中药发挥治疗作用是依赖于其中某些化学成分,如果两味中药在煎煮过程中所含成分发生反应,生成一些毒性物质,不但不会治疗疾病反会使机体受到很大。常见的用药禁忌如,乌头不能与贝母同用、丁香不能与郁金同用、人参不能与五灵脂同用等。中药中的“十八反”、“十九畏”即是对中药用药禁忌的基本概括。

  2.药膳配制要针对人体个性体质特征。中医具有辨证论治的特点,即使是同一种疾病、同一种证型的病人由于体质、年龄、性别不同,在处方时用药的种类和剂量都会有很大的差异。配制药膳同样要结合每个人的体质特点、健康状况、疾病状况、季节气候等方面来决定需要加入药物的种类和重量。不同体质、不同疾病、不同年龄的进补需要均有不同,进补不当不但会使疾病缠绵难愈,而且对年老、体虚、慢性病恢复期的病人还会引起病情加重,使效果适得其反。

  3.药物使用要严格把握剂量。马上就要进入冬季,饮食中加入大热温补的中药做成的药膳会越来越畅销。在热性温补的中药中,有几味具有毒性或使用不当能产生副作用的一定要谨慎使用。曾经有顾客服食餐馆里出售的附子生姜羊肉煲中毒身亡的报道。其他易产生毒性反应或副作用的热性药物有细辛、乌头等,应尽量少用或不用,如果使用,一定要向专业医生进行咨询。此外,像当归、人参等虽热性不太剧烈,也没有毒性,但如果用药过量或长期服食也会破体的平衡状态,导致疾病或使原有病情恶化、加重。

  4.注意辨别同名中药的不同药性。同一种中药因产地不同,药物的功效也迥然不同,如贝母分川贝(四川产)和浙贝(浙江产),分别用来治疗慢性虚劳咳嗽和急性风热咳嗽;人参中的红参、生晒参及高丽参皆属大补、偏温助阳的药材,花旗参则偏凉而养阴。在准备药膳用中药时一定要向销售人员询问药物的种类,详细说明自己的用途,请专业人员帮助挑选,切不可从街头小贩处随意购买。家庭自制药膳应首选性平味淡的中药

  药膳是在食物中加入了药的成分,使药借食味,食助药性,能够充分发挥中药效能,且易于普及,可在家庭自制。但是,“是药三分毒”,如果不是体弱多病,最好不要选用药膳,只要平时注意饮食均衡,足够的营养就可以了。如果制作药膳进补的话,最好采用性味平淡、不太热也不太凉的药材,这样即使在配制时剂量用得不太妥当,也不会对人体形成很大的。国家中医药管理局87种中药可作为药食两用,其中用于药膳安全性比较高的有山药、山楂、苡仁、枸杞子、百合、莲子、大枣、麦冬、甘草、陈皮等。已赞过已踩过你对这个回答的评价是?评论收起

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关键词:大长今去斑