下午5点半，海椒市街上的落舌冒菜已经开始排队，等待着吃一口网红冒菜的人们丝毫没有注意到，马对面的那个老小区门口，王姐的摊摊又炸出了一份优秀的土豆。
我的朋友王月女士是一个热爱炸土豆且挑剔的人，在此之前，她心目中第一名是都江堰的爆炸土豆，在发现王姐之后，她就再也没有往都江堰跑过。
这个老小区门口有四大摊位，最里面是一家火锅粉，大门左边是卤菜，右边是炸土豆，最外面还摆了个冰粉，四个老板儿都是住在小区里，摆摊摊做个耍生意。
冰粉大姐去对面抽烟了，有人要买冰粉，炸土豆的王姐就扯起嗓子吼：冰—粉—；王姐跑去和别人闲聊，有人买土豆的话，卖卤菜的人就会站出来喊：土—豆——
卖什么就喊什么，这是四大摊位老板儿们之间的默契，这样喊惯了，整得大家私下也是这么称呼的，“土豆，你儿回来了，没带钥匙……”
这四个摊摊生意最红火的还是要属炸土豆的王姐，这是王姐在海椒市炸土豆的第7个年头了，但是每每一到了夏季，她就有点忧愁，“天气热了，大家都不想吃油炸的东西，生意不好了。”
说自己生意不好，结果我在王姐的摊摊上坐了10分钟，来买土豆的人根本没有断过。一个初中生妹妹买了一份土豆，拿了一张100元的出来，王姐说找不起算了，你下次来再给。妹妹有点着急了，说今天是我这学期最后一天，考完试就想吃份土豆，我也不晓得好久再过来了。
她说的生意不好，是和冬天相比，天冷的时候，王姐要从5点一刻不停歇的炸到8点，3个小时不间断的做出一份又一份的美味。
王姐自己谦虚得很，一直说自己的土豆没什么特别，“大家不都是这样炸？”嚯哟，王姐此刻简直就是美而不自知的佟丽娅，你的土豆当然不一样！
和一般的狼牙土豆相比，王姐的土豆略薄且宽，这个形态的土豆是为了让那些喜欢吃耙土豆的人也不用等那么久。
王姐的土豆下料狠，她自己喜欢重口味，特别是油炸的东西，味道轻了没意思。最值得一提的就是这个调料盘中最瞩目的红油，别的炸土豆喜欢用干海椒面，又添了什么蒜水，但是王姐不整那套，她自己煎好红油洒上芝麻，香、辣又提味，抵得上那些好几味调料。
土豆丢进油锅的时候立刻在里面炸裂翻滚起来，这个时候王姐迅速拌好调料，再稍稍关小一点火，等待30秒就可以拿漏勺捞起来，一看土豆油光锃亮，还冒着些小泡，怎么说呢？看质感，像刚出锅的薯条。
倒进调料锅，王姐的绝活又来了，她左手拿上勺子，飞速搅拌，手腕几乎是360度的旋转，让土豆在锅里做起了托马斯全旋。如此用力，只是为了让每一根土豆都能均沾到调料。
就是因为这个动作，左撇子的王姐前年手腕突然犯病了，使不上力，去了好多趟医院都不见好。稍微康复一点之后，她根本不吸取教训，又开始疯狂地搅拌着。
虽然每天都土豆油锅打交道，但是看得出来王姐是个精致的女人，她耳朵上戴了一颗耳钉又挂了一串耳环，手机壳上也是一串晶莹的串珠。
王姐瘦削小巧，于是手臂上的肌肉看起来格外不协调，我原本以为是本来拌土豆拌出来的肌肉，王姐笑惨了：“咋可能嘛，这是我小时候练杂技练出来的！”
不问不知道，一问吓一跳，这个站在角落里不起眼的炸土豆女人，曾经竟然是一名能连续后空翻一串的杂技演员诶。
八年的杂技，伤了王姐的腰，所以摊摊上专门有一张软椅，没生意的时候，王姐就坐下来啃西瓜，拿起手机看电视剧。看不到几分钟，就有人来了，王姐只好随后给西瓜拢一个袋子去炸土豆了。
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