今年夏天，“牛油果绿”成了时尚界的宠儿。放眼望去，街上总有好几个“身上带点绿”的男孩女孩儿们。
据统计，2010年，依赖进口供给的牛油果在中国的进口量仅2吨，而到了2017年，这个数字已经增长到了32100吨！成万倍的增长。
几乎所有的新式餐厅，都有牛油果入菜的菜色供追求健康时尚的顾客选择。牛油果一度成为了高端、健康、营养食物的代表。
有人说牛油果是什么森林黄油、大自然的蛋黄酱、植物界的奶酪、瘦身最佳等等，被贴上了“超级食物”的标签。
牛油果是一种古老的墨西哥水果。南墨西哥的阿斯特克人称之为“Ahuacatl”，这出自西班牙语，原意为。
当进入美国香野春色市场后，它被叫alligator pear，翻译过来就是“鳄梨”，正是它粗糙的暗绿色果皮确实跟凶猛的鳄鱼有点相像。
到1974年，一个牛油果就已经要1美金了（相当于现在的4.8美金）。价格令穷人却步，牛油果便顺手推舟贴上了“上流社会人士专属”的标签，将牛油果包装成了“水果中的奢侈品”。
80年代，因为肥胖，美国中产阶级掀起了“干掉脂肪”运动。牛油果一度因为脂肪含量被美国食物药物管理局踢出了健康食物的范畴。
最后经长期在2016年恢复。广告商们则对此新的说辞：牛油果里是健康的不饱和脂肪酸，和炸鸡、薯片不是一货色。这种说法逐渐让很多追求“轻食”的减肥人士信服。
牛油果的口感和大部分水果有很大的区分，它既不鲜嫩多汁，也不甜，口感来自油脂，所以吃起来有饱腹感。
中国每年从智利墨西哥进口超过3万多吨的牛油果，这大概是60多万棵树一年的产量。为了赚钱，不仅当地许多环节，还在非法的继续挖水。
究其原因，是因为牛油果中含有约 2% 的蛋白质，而一般的水果几乎为零，还含有丰富的B族维生素，膳食纤维、钾、镁、锌等矿物质。
从保健功能来看，牛油果的确有健胃清肠的作用，并具有降低胆固醇和血脂，心血管和肝脏系统等重要生理功能。
事实是，牛油果除了少量蛋白质外，更含有15%的脂肪，相当于两大勺橄榄油。根据营养学家测量，一个牛油果的热量约等于3碗饭，别小看吃这个水果，很有可能一不留神就吃胖。作为对比，猪里脊也就才10%的脂肪含量。
就热量而言，牛油果的热量更是一般水果的3倍！一个200g的牛油果，热量约为332kcal，约等于一碗燕麦粥加一个香蕉加一杯牛奶咖啡。
所以牛油果有蛋白质不假，高脂肪才是！听人马妞一句劝，不要再过度追捧牛油果，将其神化，它就是一个普通食物。
最重要的一点，适度地吃，牛油果的营养价值适合婴幼儿和老人食用，一天吃一个即可。另由于牛油果的植物脂肪含量很高，不宜晚上食用。
其次人马妞不要把牛油当水果而是当坚果吃！因为牛油果和坚果一样是以提供脂肪为主的。比如15g的腰果和50g的牛油果的热量基本上是一样的，营养学家每人每天摄入脂肪不要超过50g。
3.可以做成沙拉，伴以其他食物，注意营养元素的比例构成，比如可以和全麦面包、低脂鸡胸肉、番茄、生菜等相拌。
以一个牛油果200g为例，一顿食用1/4即可，剩下如果实在不宜存放可以考虑做成牛油果奶昔，因为牛油果的糖份相比其他水果榨汁要少一些。
但需注意1个牛油果➕一瓶纯牛奶的热量有近500大卡，是一天1/3的热量，所以如果喝了一杯奶昔，适当减少其他三餐。